各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享小孩吃的锅巴怎么弄好吃，以及做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
锅贴和生煎最让人喜欢的就是底部香脆的锅巴啦，一口咬下去，馅香味美，还酥脆，口感特别棒。
自己做锅贴要怎么做才有香脆的锅巴？怎么煎锅贴是关键。
锅贴怎么煎
1、选用较不沾锅的平底锅煎制，在平底锅上加入少许油，将包好的锅贴整齐排列入底部，先煎1～2分钟煎到底部微酥；
2、再慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水调和而成的面粉水，沿着锅子边慢慢加，才能均匀分布在每一个锅贴底部；
3、盖上锅盖，利用焖锅的热气加速锅贴变熟，锅贴底部也会更加酥脆；
4、小火煎约10分钟，至面粉水渐渐收干，收干过程中要时常观察进度，以免不小心就焦掉；
5、煎至底部呈现香气四溢，微焦的冰花形状，即完成；
6、起锅前加点香油，能增添香气和提味喔，将1大匙的香油沿着锅边慢慢倒入，让香油均匀分布在锅底即可。
生煎包也是一样的哦，要加水煎制。
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锅巴巴娃做法
1、在做锅巴的时候要准备500克糯米和5克左右的玉米淀粉，另外还要准备少量的食用盐和葱白，生姜，最后再准备适量的色拉油。把准备好的糯米要提前放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于4小时。
2、泡好以后的糯米取出以后沥掉水分，把准备好的葱姜洗净以后全部剁成细末，再放到处理好的糯米中，加入适量的玉米淀粉调匀。这是要准备锅巴模具，如果家里没有可以用平时给孩子做汉堡用的模具。
3、在模具的底部涂抹适量的色拉油，然后取调好以后的糯米适量放在模具中压平，在锅中放足量的色拉油加热以后，把装有糯米的模具入锅，炸熟炸的锅巴熟透以后取出让它与模具脱离，这时就能得到做好的锅巴。
4、自己在家中做锅巴的时候，葱姜并不是必备的调料，如果不喜欢吃葱味或者姜味，可以把它们去掉。锅巴在制作的时候出了糯米和淀粉是必须的材料以外，还可以根据自己的需要添加不同的食材制作味道不同的锅巴，像番茄锅巴，三鲜锅巴等都是不错的选择。
5、在家中做锅巴的时候，油温一定要控制好，如果油温过高，容易把锅中的锅巴炸糊，也会影响锅巴炸好以后的口感，另外把锅巴从锅中取出时要提前降温，不然它的模具会把手烫伤。
北京锅巴，是我儿时记忆最深刻的食品。现在的锅巴怎么吃不出来那种味道呢
因为小的时候我们能吃到的零食就那么几种，现在的零食五花八门，口味也千奇百怪。我们的味蕾也早已被防腐剂各种添加剂所腐蚀。
现在的零食讲究量化生产，机械生产代替了传统的手艺制作。由于传统工艺复杂，纯体力加工已经很少愿意做了。机械和纯手工的口感肯定会有区别。
这可能就是吃不出以前味道的原因吧。
锅巴茄子做法
煮米饭锅底上的锅巴应该是很多人都爱吃的，金黄色的锅巴吃着香香脆脆的，而且锅巴是越干越好吃，可能是因为锅巴太受大家欢迎了，所以现在很多饭店的酒席上都会有锅巴这道菜，金黄色的锅巴光是看着，都让人非常有食欲。今天给大家出一个茄子锅巴饭的教程，看完后可以自己在家里做茄子锅巴饭吃哦。
做茄子锅巴饭首先得准备一根茄子，茄子有不同的种类，北方地区的多是圆茄子，大大圆圆的茄子口感很软滑，适合家里炒菜，用来做茄子锅巴饭很适合，南方地区多是长茄子，长茄子更适合用来做烧烤，这里做茄子锅巴饭用的是圆茄子，将圆茄子洗干净表皮后，切成厚度一致的茄子片，再将茄子片切成茄子条。
茄子可以切得稍微粗一些，这样在炒茄子的时候茄子不会炒得太软烂，经常做饭的人都知道，茄子切好之后一定要放在水里浸泡，为了防止茄子被空气氧化，其实茄子除了用水浸泡，还有一个办法可以防止茄子变黑，在切好的茄子条中撒入一小勺盐，把茄子条用盐腌制一下，以防茄子发黑，而且炒出来的茄子不会太吸油。
茄子中的水含量是比较高的，所以腌好的茄子看起来比较水水的，里面的水分都出来了，因为茄子本身是比较吸油的，因此茄子条用盐腌制好之后，可以用手把茄子里面的水分全部挤出来，挤出水分的茄子条放在容器中备用。
在茄子处理好之后，可以切一下茄子锅巴饭需要用到的配菜，剥几颗大蒜瓣，将大蒜瓣剁成蒜末，再准备一些小葱和生姜，切成小葱段和生姜片，拿出一个洗干净的青辣椒，将青辣椒切成两半，去掉辣椒里面的辣椒籽，把青辣椒斜切成辣椒段，全部的配菜切好之后装盘备用。
配菜切好之后，锅里加入少许油，茄子条挤出水份后不会太吸油，所以煎的时候不需要放太多油。油温五成热，在锅里倒入切好的生姜片煸炒，煸炒出姜味后，把挤出水份的茄子条倒入炒锅中，开成中火就这样慢慢地煎茄子条。
看到炒锅中的茄子已经变软，煎出些许水分之后，可以在炒锅中加入剁碎的大蒜末，倒入青椒段，一勺红油豆瓣酱，来一勺生抽增鲜，再加一勺老抽进行上色，继续用中火翻炒茄子条，让茄子条更好的入味，翻炒两分钟左右茄子条就炒好了。
准备一口铁锅，铁锅预热后倒入一点油，油热后倒入提前准备好的米饭，做茄子锅巴饭最好使用上一顿的剩饭，剩饭口感较硬，做成的锅巴饭口感更酥脆，锅中倒入米粉后，用沾了水的勺子把米饭全部压平，可以在锅巴上淋一圈食用油，在制作锅巴的时候不要心急，开中小火满满煎锅巴。
看到锅里的锅巴已经煎到泛黄，说明锅巴煎好了，找一个精致的家用盘子，把煎好的锅巴从锅里盛到盘子里面，锅巴最好是扣在盘子上，这样方便在锅巴上淋上炒好的茄子，金黄色的锅巴让人看着真的很想吃一口。
在装好盘的锅巴上放一勺做好的茄子，香喷喷的茄子锅巴饭就这样制作完成了，做法简单又方便，而且做出来的茄子锅巴饭很对小孩子的胃口，家里有比较挑食的小朋友，就可以给他做这道茄子锅巴饭吃，吃起来脆脆的
关于小孩吃的锅巴怎么弄好吃，做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
