1.将鸭子宰杀洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将葱切成段，姜切片备用。
3. 取一个锅，加入适量油，放入葱、姜爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入鸭子块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。 6. 加入适量盐、鸡精调味，继续炖煮10分钟左右，直到鸭肉烂烂的。 7. 将鸭子盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。 禁忌：
1.鸭子是冷食的，因此脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 鸭子肉比较肥，因此血脂较高、肥胖的人不宜多吃。 王府井烤鸭是一道色香味俱佳的传统北京美食，口感鲜美，营养丰富，是一道值得一试的美食。
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