会所湘菜家常菜大全做法
1. 清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/4茶匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 清水 适量
做法:
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切几刀,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鲈鱼放入蒸锅中,用大火蒸熟。
4. 在蒸好的鲈鱼上撒上葱姜蒜末,淋上生抽、白糖和少许清水,大火烧开。
5. 小火焖煮5分钟,待汁变浓即可。
2. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 3汤匙
- 酱油 2汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
做法:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮和适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 待肉块变得软烂入味,收汁收至粘稠即可。
3. 红烧茄子
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白糖 1/4茶匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 清水 适量
做法:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 热锅凉油,将瘦肉末放入锅中煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、白糖和适量的清水,烧开后转小火炖煮10分钟左右。
4. 加入茄子,继续炖煮5分钟左右,待茄子变软烂即可。
4. 香辣虾
材料:
- 虾 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白糖 1/4茶匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 清水 适量
做法:
1. 虾去头去壳,去掉虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将虾放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、白糖和适量的清水,烧开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 加入辣椒,继续炖煮5分钟左右,待汁变浓即可。
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