粤菜酱焖茄子的做法详细介绍
制作流程：
材料：
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜末拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量清水煮开。
5. 加入茄子翻炒均匀，盖上锅盖煮 5 分钟左右，直到茄子软烂。
6. 加入白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后关火，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，直到汁汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和糖尿病患者。茄子富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。
禁忌：
1. 茄子性凉，易使皮肤老化，因此脾胃虚弱、腹泻、皮肤老化的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素 P，会影响钙、铁等营养素的吸收，因此孕妇、儿童和老年人应该少吃。
注意事项：
1. 煮茄子的时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 豆瓣酱有咸味，腌制瘦肉末时不用放太多盐。
3. 煮茄子时不宜加太多油，以免影响口感。
粤菜酱焖茄子是一道美味可口的粤菜，营养丰富，适合所有人群食用。但是，茄子性凉，易使皮肤老化，因此脾胃虚弱、腹泻、皮肤老化的人不宜多吃。同时，茄子中含有一种维生素 P，会影响钙、铁等营养素的吸收，孕妇、儿童和老年人应该少吃。
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