文三美食——文三红烧肉
1.材料： - 五花肉 500 克 - 姜 20 克 - 葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量
2. 步骤： - 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 将姜切成片，葱切成段备用； - 热锅凉油，油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄； - 加入料酒、姜片、葱段继续煸炒； - 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； - 加入适量的生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； - 大火烧开后转大火收汁，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可。
3. 适合人群： - 适用于的口味偏好偏甜、口感偏好软糯的红烧肉爱好者； - 红烧肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，适合肥胖、心血管疾病等人群食用； - 孕妇、小孩和老年人等特殊人群应避免食用。
4. 禁忌： - 红烧肉属于高热量、高脂肪的食物，因此在食用时应注意控制食用量； - 红烧肉的汤汁较为浓稠，易使胃负担加重，消化不良的人群应适量食用； - 红烧肉中含有较高的糖分，因此患有糖尿病、龋齿等人群应少食。
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