拉丝年糕怎么弄好吃？拉丝年糕做法

星座梦 2023-07-10 18:33:17 -

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本文目录

日本拉丝芝士年糕做法
拉丝年糕可以用什么锅
拔丝年糕怎么做好吃
拉丝年糕做法

日本拉丝芝士年糕做法

1.年糕切片，两片为一组。

2.芝士片切成和年糕一样大小，夹在年糕片中间。

3.刷一层黄油，放进烤箱或电饼铛，180度烤5-10分钟左右。表明成脆脆的状态即可。

4.撒上一些砂糖，就可以吃了。

拉丝年糕可以用什么锅

拉丝年糕可以用平底锅。在平底锅内刷上适量的油，然后放入年糕，开小火将年糕慢慢煎至表面金黄，两面都要煎哦！然后将烤好的年糕，盛出来就可以食用了。将年糕轻轻一拉，芝士拉丝爆浆的感觉即可呈现在眼前，好一个视觉盛宴呀

拔丝年糕怎么做好吃

怎么做拔丝年糕才好吃？

一、首先要明白什么是年糕？

年糕在中国大部分人的心理代表的寓意就是：年年高升的意思。那究竟年糕是怎么做出来的呢？年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。蒸年糕做法：北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米做法:三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

二、什么是拔丝？

拔丝顾名思义就是拔出丝线的意思，就像掰断的莲藕，藕断丝连的感觉。在食物烹饪中什么辅材可以达到藕断丝连的效果呢?那就是白糖或冰糖，它们在一定的高温下会慢慢融化，并且在持续加温的过程中慢慢分解成红色，当糖份中独立的分子分解变色后从而产生了互相粘连的作用，当我们将糖水保持一定温度的情况下再与上喜欢的食物充分搅拌均匀，当人们用筷子将食物夹起让食物之间分离的时候就会产生藕断丝连的效果了，这就是所谓的拔丝。这种做法的菜属于甜品类如：拔丝土豆、拔丝香蕉.....

三、拔丝年糕的做法

1、材料准备

主料：年糕；

辅料：食用油、白糖或冰糖

2、具体做法

A、年糕切片或块，炒锅放入食用油，小火油温至三成热，将年糕分次夹入，将年糕炸至两面变色鼓起，就可以捞出装盘待用。

B、留少许底油，一层油温放入适量白糖或冰糖，油温升高至白糖融化变色起黄色泡，迅速倒入炸好的年糕翻炒均匀（其中倒入年糕的时间要控制好，不要到起黑泡的时候，那样就糊了，会影响口感）。

c、小火年糕缓慢翻炒均匀，让每一个年糕都充分被糖浆裹住，随着温度的慢慢升高，糖浆慢慢收汁，然后起锅装盘，温度稍微冷却即可开吃，年糕外焦里软，拔丝乐趣无穷！