【红巷子川菜水煮雅鱼做法】
一、材料
1. 雅鱼 1条(约500克)
2. 姜 适量
3. 蒜 适量
4. 青蒜 适量
5. 干辣椒 适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 生抽 适量
10. 醋 适量
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1. 豆瓣酱 适量
12. 香菜 适量
二、步骤
1. 雅鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,放入腌制好的雅鱼块,大火烧开后转小火煮约3分钟左右,直至鱼肉熟透。
5. 加入干辣椒段、青蒜末,继续煮5分钟左右,期间可加入适量生抽、醋调味。
6. 最后撒上少许香菜即可。
三、适合人群
1. 适合因高血压、心脏病、糖尿病等慢性病导致身体抵抗力下降的人群。
2. 适合孕妇、孩子、老年人等身体较为虚弱的人群。
3. 适合热爱美食、喜欢吃辣的人。
四、禁忌
1. 雅鱼是冷菜,所以在烹调过程中不能过早加盐,否则鱼肉会变硬。
2. 烹调雅鱼时不要加入辣椒等辛辣调料,以免影响胃肠道功能。
3. 雅鱼是冷菜,不宜与主食一起食用,否则会影响雅鱼的鲜味。
五、总结
本菜谱以红巷子川菜水煮雅鱼为主题,介绍了如何制作这道菜。
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