湘菜泡椒炒鸡胗的做法
泡椒炒鸡胗是一道美味的湖南菜,以鸡胗和泡椒为主要材料,口感酸辣爽口,香气扑鼻。以下是一个简单的泡椒炒鸡胗的做法。
材料:
- 鸡胗 200 克
- 泡椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡胗洗净去杂质,切成小块,加入料酒腌制 10 分钟。
2. 泡椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡胗,翻炒至变色。
5. 加入泡椒,继续翻炒 2 分钟。
6. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮 10 分钟左右,直到鸡胗熟透。
8. 翻炒均匀,即可出锅。
注意事项:

1. 炒鸡胗时要翻炒均匀,以免炒糊。
2. 泡椒的味道比较重,需要多加翻炒。
3. 鸡胗腌制的时间不宜过长,以免影响口感。
泡椒炒鸡胗的做法简单易学,口感酸辣爽口,香气扑鼻,是湖南菜中经典的一道美味佳肴。

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