大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤猪肉皮怎么弄好吃视频的问题，以及和猪头肉怎么样卤吃起来才又香又脆而不烂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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猪头肉怎么样卤吃起来才又香又脆而不烂
你好，我是家有妈妈，很高兴由我来回答你这个问题
1.首先我们要把残留的猪毛清洗干净，尤其是猪耳朵里面的黑东西，一定要刮干净，然后用尖刀把皮也一起刮干净，切成两半
2.锅里放入清水，把猪头肉，葱，姜片，料酒，用大火煮开，撇去血沫，大火煮十分钟，捞出洗干净
3.准备几颗冰糖下锅炒出糖色，等糖炒出变色的气泡，倒入猪头肉，然后加入清水，八角，花椒，干红椒，桂皮，老抽，料酒，盖上盖子，小火煮一个小时，千万不要煮过头，要不就会很烂，然后关火再焖两三小时，让卤水味渗入肉里更香，好了说了这么多，希望可以帮到你！
卤鸡怎么卤成黄色
大家好，我是美食领域的的作者锦绣v山东，卤鸡怎样么卤成黄色，卤鸡的色泽金黄，口感细嫩多汁，且卤汁味都进入到鸡肉中，味道更是鲜美诱人，下面就来为大家介绍它的做法。
材料
适量的八角、净仔公鸡1只，荷叶1张，葱、姜各20克，药包1个
(内装锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)，丁香、桂皮各3克，料酒20克，酱油
(老抽)10克，精盐5克，芝麻油10克。
做法
1、将上诉食材都清洗干净，且事先做好准备。
葱切成段、姜切成片、荷叶洗净、仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。
2、将准备好的药包、姜片、葱段和适量的清水放在锅中烧开。
煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。
3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开。
卤煮至熟烂捞出，拈干水分，刷上芝麻油。
荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。
特点
色泽美观，鸡肉酥烂，咸香鲜美，营养滋补。
脆皮烧鹅表皮怎样做到酥脆
烧鹅怎么做才好吃，具体细节如下：
做烧鹅工序比较复杂，用材料、选鹅、必须广东清远《黑棕鹅》甚至要嫩鹅。要经过宰杀干净，清除内脏。入料、焯水、逢针、上皮水、风干、各方面之后、然后用烧鹅炉
（240度）火温烤50分钟左右
（另外要因鹅大小而定）具体实际操作还是要有师傅指导下完成才可以。因为涉及到炉火安全各方面细节。没有操作过的《勿试》
烧鹅的腌料
（又名、环盐）配制：用五香粉、沙姜粉、十三香、各少许。精盐、白糖、味精，3/2/1的份量调配。
另外腌制腹腔时，用调制好的环盐约五十克。塞入腹腔、涂抹均匀。
用药材：香叶二片、八角、二粒。
辅料：姜片2片、蒜子2粒拍碎、小干葱头2粒拍碎。玫瑰露酒20克。
乳猪酱一汤匙。这些料同时塞入腹腔涂抹均匀即可。
乳猪酱配制方法：香滑磨豉酱1000克、海鲜酱1000克、花生酱250克、芝麻酱250克、沙茶酱250克、自制陈皮粉20克、蚝油500克、南乳5块、白糖500克《高山茶油500克加香叶、八角、桂皮、干葱、蒜子、一起炸。》捞起废料后全部生酱搅拌均匀下锅一起煮
（用炆火）时不时搅动避免烧底。煮至水蒸气挥发干净，不能大火，甚至煮久会造成大干的酱料。具体细节还是现实操作实践才有用。
鹅的品种一定要选择黑棕鹅，不要大老，饲养2个月左右的嫩鹅。宰杀要十分细心，水不能超过75度，超过了会造成鹅皮大熟。造成上皮水粘不上。要保持整鹅表皮完好无损。
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商用山西刀削面卤绝密配方视频
香料包比例:大料
（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6克，红寇6克，白芷8克
葱沫200克
（鸡腿葱别用山东大葱，没用）姜末150克蒜末100克
（黄亮的老蒜，冷库出来的空棉蒜达不到效果）东古酱油半瓶，镇江香醋或山西陈醋200克厨师鸡粉200克
（别用太差的，15块以上的，太好也没必要）海天老抽生抽各100毫升
（没仔细量，大炒勺各约两勺，调色）色拉油2斤盐味精各约不太满一炒勺，打底味
文章分享结束，卤猪肉皮怎么弄好吃视频和猪头肉怎么样卤吃起来才又香又脆而不烂的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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