川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点深受人们的喜爱。而杭州作为川菜的发扬地之一,也拥有许多美味的川菜菜谱。下面,我们将为大家介绍杭州美食川菜做法大全集。
第一辑:杭州川菜菜谱之西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一,以鲜辣可口、清香醇厚的口感著称。制作西湖醋鱼需要用到草鱼、姜、葱、蒜、醋、糖、料酒等调料。制作方法是将草鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒和姜腌制一段时间。然后取出鱼块,加入葱姜蒜末、醋、糖、酱油、淀粉等调料,上笼蒸熟即可食用。
第二辑:杭州川菜菜谱之龙井虾仁
龙井虾仁是一道以龙井茶为主要原料的传统川菜。制作方法是将虾仁洗净,用料酒、盐、淀粉腌制一段时间。然后取出虾仁,加入龙井茶、葱姜蒜末、酱油、糖等调料,炒制而成。这道菜不仅口感鲜美,而且具有清香扑鼻的特点,是杭州地区的特色美食之一。
第三辑:杭州川菜菜谱之东坡肉
东坡肉是中国传统名菜之一,以肥瘦相间、酥烂入味的特点著称。制作东坡肉需要用到猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、糖、酱油等调料。制作方法是将五花肉切成块状,用盐、料酒和姜腌制一段时间。然后取出肉块,加入葱姜蒜末、糖、酱油、醋等调料,炖煮至肉烂即可食用。
第四辑:杭州川菜菜谱之水煮鱼
水煮鱼是一道以鲜辣、口感丰富著称的传统川菜。制作方法是将鱼片、蔬菜、豆腐等食材切成小块,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精等调料,煮熟即可食用。水煮鱼的特点是口感鲜美,汤汁浓郁,辣而不燥。
以上就是杭州美食川菜做法大全集的全部内容,希望能够为大家带来一定的帮助。
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