【卤肉做法粤菜】详细菜谱
【序号】1
1. 准备材料
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 焯水处理
将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 炖煮卤肉
将焯好水的五花肉块放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，加入适量的清水，水量以没过肉块为准。
4. 炖煮 20 分钟
然后开启小火慢炖模式，炖煮 20 分钟，让卤肉入味。
5. 调味
在炖好的卤肉中加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味适量调整。
6. 切片装盘
将炖好的卤肉切成薄片，装盘即可。
【适合人群】
卤肉是一道营养丰富、味道浓郁的粤菜，适合所有人食用。
【禁忌】
1. 心脏病、高血压患者不适合大量食用。
2. 卤肉中含有较高的盐分和油脂，因此患有消化不良、胃肠道疾病的人不宜多吃。
3. 孕妇和小孩也需要适量食用，以避免摄入过多的热量和营养成分。
【注意事项】
1. 卤肉的制作过程需要严格控制火候和时间，避免过度煮烂或煮糊。
2. 炖煮卤肉时，可以适量加入一些香料和草药，以增加风味和营养。
3. 食用卤肉时，要根据自己的口味和身体状况适量调整用量。
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