川菜水滑肉做法
水滑肉是一道非常受欢迎的川菜,它的做法有很多种,以下是其中一种常见的做法:
材料:
- 猪里脊肉,切成薄片,加料酒、盐、淀粉腌制15分钟
- 葱姜蒜末、辣椒末、花椒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒、清水适量
- 青蒜、香菜适量
步骤:
1. 将猪里脊肉薄片用厨房纸擦干水分,放入碗中加料酒、盐、淀粉搅拌均匀。
2. 锅中放入油,烧至六成热,将肉片一片一片放入锅中煎至金黄,捞出沥干油。
3. 锅中留底油,放入葱姜蒜末、辣椒末、花椒煸炒出香味,加入水滑肉翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒,翻炒均匀后盖上锅盖煮5分钟。
5. 加入适量清水,继续煮5分钟,直到水变少,再加入青蒜和香菜翻炒几下即可。
川菜水滑肉的做法有很多种,不同的口味和做法会有不同的味道和特点。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的乐趣。
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