【川菜水煮泥鳅】
水煮泥鳅是川菜中的一道经典菜品,以泥鳅鲜嫩、口感滑嫩而闻名。以下是水煮泥鳅的做法:
材料:
- 泥鳅
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
- 清水
步骤:
1. 将泥鳅放入清水中,加入适量盐、料酒,静置5分钟,让泥鳅吐尽泥沙。
2. 将泥鳅沥干水,放入碗中。
3. 切好葱姜蒜,辣椒面和花椒备用。
4. 锅中加入清水,烧开,放入葱姜蒜、辣椒面、花椒,煮沸后改小火,煮10分钟。
5. 将碗中的泥鳅倒入锅中,再加入少量盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
6. 继续煮5分钟,直到泥鳅熟透,汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的生抽、醋,翻炒均匀即可。
水煮泥鳅是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,不仅口感滑嫩,而且味道香辣可口。希望你能够喜欢这道美食。
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