四川米酒怎么弄好吃？四川酒米甜肉怎么做

模板小编 2024-07-15 18:30:07 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于四川米酒怎么弄好吃，四川酒米甜肉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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在我们老家，一般超市买来的米酒都会跟汤圆或者是鸡蛋水果，做成那种水果羹。就是先把水烧开，然后把汤圆放进里面煮熟。煮熟以后把鸡蛋搅散放里面。然后再把水果切碎放领了。最后放入米酒勾芡加白糖就可以了。香香甜甜的味道还是蛮不错的。一般超市买的米酒不能直接喝，那样的味道是不好喝的？

1、切肉，将肉洗干净，然后将肉切成片

（不要太薄，厚度大约2厘米的样子

2、红薯，普通的红薯，也可以加点紫薯。

（记得选长长的，表面没有烂的那种），切成小块就行了。

3、腌制，将蒸肉粉分成两部分，一部分用来腌制红薯，一部分用来腌制瘦肉。

（可以自己看口味适当加点鸡精，黄豆酱油等调味品），由于蒸肉粉有限，腌制好了，尝尝如果淡了，就再加点盐。

4、摆好，蒸肉格子，下面那层装红薯，上面装肉

（防止肉的油沥出来，所以下面那层放红薯）

5、开始蒸，将蒸肉格放进锅里，放适量水

（不要超过蒸肉格），中火蒸10分钟，用筷子戳一下肉

(戳不进去，或者抽出来很困难，那就需要继续蒸），水少了就加点水

6、端出来，不需要再单独拿碗倒出来，直接端出来上桌就好了，对了，记得撒点葱花。如果家里没有买蒸肉格，可以用碗装，架锅上蒸一样的。红薯可以换成土豆，玉米，嫩胡豆，芋头。

具体方法如下:

原料：粳糯米1.5斤、四川大竹甜酒曲一颗、凉开水约1斤，冷水适量。

做法：

1称好一斤半的糯米

（最好用粳糯米）。

2淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。

3泡好后，滤去水。

4蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。

5插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.

6这是蒸好的糯米。

7将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水

（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。

8取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。

9将酒曲碾成末。

10按比例将酒曲混入糯米饭中

（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。

11将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面。

12中间插一个洞。

13在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。

14盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。

15冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。

16糯米饭浮起来，闻起来有酒香，吃起来是甜的洞中间有酒汁，即发酵成功了。做好后放在冰箱冷藏保存，盛取醪糟时要用无油无盐干净的勺子。

四川名菜甜烧白，源于中国四川省，为四川传统名菜，属于川菜。其主要食材是五花肉，糯米，豆沙。

做法：将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌，菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

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