【香油菜谱】
香油是一种传统的中国调味料,常用于烹饪中调和口感,提升食材的味道。以下是一份详细的香油菜谱,供您参考。
## 香油菜谱--【凉拌黄瓜】
材料:
- 黄瓜 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 香油 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 青葱 适量
制作步骤:
1. 黄瓜去皮,切成细丝,放入碗中备用。
2. 蒜末和姜末放入碗中,加入酱油、醋、白糖、盐搅拌均匀。
3. 加入适量的香油,再次搅拌均匀。
4. 将调好的汁淋在黄瓜丝上,撒上切碎的青葱即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老人、小孩和素食者。黄瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效,有助于消除体内废物和多余的水分。香油则具有芝麻油清热解毒、润肺止咳、长生不老的功效,可以提升黄瓜的口感和营养价值。
禁忌:
虽然这道菜适合所有人群,但是需要注意的是,黄瓜属于凉性食物,容易引起胃寒和腹泻,因此胃寒和腹泻的人不适合食用。此外,由于香油中含有一种成分,可能引起皮肤老化,因此孕妇和小孩不适合食用过多。
## 香油菜谱--【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青葱 适量
- 香油 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
制作步骤:
1. 豆腐切成小块,放入碗中备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 辣豆瓣酱剁碎,蒜末和姜末备用。
4. 加入适量的香油,将辣豆瓣酱和蒜末、姜末搅拌均匀。
5. 加入适量的酱油、料酒和盐,搅拌均匀。
6. 将调好的汁淋在豆腐上,撒上切碎的青葱和辣豆瓣酱。
7. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末、糖、鸡精,煸炒均匀。
8. 加入适量的香油,翻炒均匀后倒入豆腐中,煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和老年人。豆腐富含蛋白质,有利于身体健康。牛肉末富含蛋白质和铁元素,有助于补充身体所需营养。
禁忌:
由于辣豆瓣酱中含有成分,可能引起皮肤老化,因此孕妇和小孩不适合食用过多。此外,豆腐属于凉性食物,容易引起胃寒和腹泻,因此胃寒和腹泻的人不适合食用。
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