四川火锅菜品腌制配方大全

1. 配方一:麻辣牛肉片
材料:
- 牛肉片 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 5 克
- 植物油 适量
制作流程:

1. 将牛肉片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将干辣椒、花椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段和花椒煸炒至变色。
4. 倒入腌制好的牛肉片,煸炒至牛肉变色。
5. 加入白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量的热水,盖上锅盖煮 5 分钟。
7. 再加入适量的生抽,煮 1 分钟。
8. 最后,开盖翻炒均匀,让调料充分入味,即可关火。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
禁忌:
干辣椒和花椒有刺激作用,易使人口干舌燥,因此,孕妇、老年人、小孩应避免食用。
2. 配方二:香辣鸡翅
材料:
- 鸡翅中 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 5 克
- 植物油 适量
制作流程:

1. 将鸡翅中用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将干辣椒、花椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段和花椒煸炒至变色。
4. 倒入腌制好的鸡翅中,煸炒至鸡翅变色。
5. 加入白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量的热水,盖上锅盖煮 5 分钟。
7. 最后,开盖翻炒均匀,让调料充分入味,即可关火。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
禁忌:
干辣椒和花椒有刺激作用,易使人口干舌燥,因此,孕妇、老年人、小孩应避免食用。
3. 配方三:香辣虾
材料:
- 鲜虾 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 5 克
- 植物油 适量
制作流程:

1. 将虾去壳去头,洗净备用。
2. 干辣椒、花椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段和花椒煸炒至变色。
4. 倒入虾,煸炒至虾变色。
5. 加入白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量的热水,盖上锅盖煮 5 分钟。
7. 最后,开盖翻炒均匀,让调料充分入味,即可关火。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
禁忌:
干辣椒和花椒有刺激作用,易使人口干舌燥,因此,孕妇、老年人、小孩应避免食用。

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