湘菜笔筒鱿鱼正宗做法

星座梦 2023-07-06 01:28:16 -

湘菜笔筒鱿鱼正宗做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱿鱼干 500 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
【做法流程】

1. 将鱿鱼干用清水浸泡约 2 小时,去掉内脏和头部,洗净后切成 2 厘米见方的块。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入鱿鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 最后收汁,让鱿鱼块入味即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人食用。
【注意事项】

1. 鱿鱼干要浸泡充分,去除内脏和头部,否则口感会不好。
2. 炒鱿鱼时要快速翻炒,避免过度煮烂。
3. 煮鱿鱼时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
4. 鱿鱼块入味后,要充分收汁,让口感更加鲜美。

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