湘菜杂味汤做法大全窍门
湘菜是湖南省地方菜系的代表,其杂味汤是一道很有特色的菜品。以下是湘菜杂味汤的做法大全和窍门。
配方:
- 猪杂(包括猪心、猪肝、猪肚、猪肺、猪腰子等)250克
- 生姜10克
- 大葱10克
- 料酒10克
- 鸡精5克
- 白胡椒粉3克
- 盐3克
- 香菜适量
做法流程:
1. 将猪杂洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 生姜去皮切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入生姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发。
4. 加入焯水后的猪杂,加入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟。
5. 加入盐、鸡精和白胡椒粉,继续煮5分钟,直到猪杂熟透。
6. 最后加入香菜段即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 猪杂焯水时要放入开水中焯水,去除血水和异味。
2. 煮汤时清水要适量,以免过稠。
3. 加入鸡精和白胡椒粉可以增加汤的鲜味和营养。
4. 香菜段可以提升汤的口感和香味。
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