1.将豆腐切成小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 牛肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、姜末拌匀。
3. 豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱，炒匀后加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。 6. 加入豆腐，继续煮5分钟，期间可适量加入辣椒粉、盐、鸡精调味。 7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢川菜的朋友。对于素食主义者来说，豆腐是一种很好的蛋白质来源。 【禁忌】 麻婆豆腐是一道辣菜，因此，如果口味偏淡，可以减少辣椒的用量。另外，由于牛肉末中含有蛋白质，因此，食用麻婆豆腐时不宜过量，以免引起消化不良。 【总结】 麻婆豆腐是一道美味的川菜，简单易学，适合所有人群。如果喜欢川菜，不妨尝试一下这道麻婆豆腐。
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