1. 川菜家常菜做法大全
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉世界。川菜家常菜的做法大全,可以让你品尝到地道的川菜,享受到美食的魅力。下面,我们将介绍一个经典的川菜家常菜——宫保鸡丁。
2. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炸成酥脆备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至出香味。
6. 加入鸡肉块、花生翻炒均匀,加入糖、酱油、盐、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,加入水淀粉勾芡。
8. 翻炒均匀后装盘即可。
适合人群:
- 适合消化系统正常的人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等人群。
禁忌:
- 干辣椒和花生容易引起胃热,消化不良的人应该少吃。
- 鸡肉属于高蛋白、低脂肪食品,但胆固醇含量较高,高胆固醇的人应该适量食用。
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4. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆:2个
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 土豆去皮、洗净,切成土豆丝备用。
2. 青椒、红椒去籽、洗净,切成细丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,加入土豆丝煸炒至变软。
5. 加入青红椒丝翻炒均匀,加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精调味。
6. 加入适量的水,焖煮片刻,翻炒均匀后装盘即可。
适合人群:
- 适合消化系统正常的人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等人群。
禁忌:
- 土豆中含有淀粉,容易引起饱腹感,过量食用会影响食欲。
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