粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜的经典菜品有很多，其中最著名的要数“大师做法”。以下是一些大师常用的粤菜经典菜品的做法：
1. 白切鸡：将鸡肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟，再用油热锅炸熟即可。
2. 烧味：将猪肉切成小块，用酱油、糖、料酒、淀粉腌制20分钟，再用油热锅炸熟即可。
3. 清蒸鱼：将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟，再用油热锅蒸制10-15分钟即可。
4. 潮汕牛肉火锅：将牛肉切成薄片，用酱油、糖、料酒、姜、蒜末腌制20分钟，再用油热锅涮制即可。
这些粤菜经典菜品的做法都比较简单，但口感鲜美，营养丰富，是粤菜大师常用的做法。如果想尝试这些菜品，可以去当地的粤菜餐厅或者请当地的粤菜大师帮忙制作。
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