粤菜什锦菜的做法大全
(一)什锦菜的制作流程
1. 将新鲜的蔬菜洗净，切成均匀的小块或片。
2. 将鸡丝、鸭丝、猪肉丝用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
3. 将干贝、鲍鱼、海参、虾干用温水泡发30分钟，去除杂质和异味。
4. 将泡发好的干贝、鲍鱼、海参、虾干切成小块备用。
5. 将葱姜蒜切末备用。
6. 将鸡蛋打散备用。
7. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
8. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡丝、鸭丝、猪肉丝煸炒。
9. 加入泡发好的干贝、鲍鱼、海参、虾干，继续煸炒。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
1
1. 将煎好的鸡蛋块加入锅中，翻炒均匀。
12. 将所有食材炒熟后装盘，撒上葱花即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、老年人、儿童等。
(三)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎食。
2. 对海鲜过敏的人应慎食。
3. 孕妇和哺乳期妇女应慎食。
(四)制作步骤
1. 将新鲜的蔬菜洗净，切成均匀的小块或片。
2. 将鸡丝、鸭丝、猪肉丝用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
3. 将干贝、鲍鱼、海参、虾干用温水泡发30分钟，去除杂质和异味。
4. 将泡发好的干贝、鲍鱼、海参、虾干切成小块备用。
5. 将鸡蛋打散备用。
6. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
8. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡丝、鸭丝、猪肉丝煸炒。
9. 加入泡发好的干贝、鲍鱼、海参、虾干，继续煸炒。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
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1. 将煎好的鸡蛋块加入锅中，翻炒均匀。
12. 将所有食材炒熟后装盘，撒上葱花即可。
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