川菜宫爆鳝背的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。其中,宫爆鳝背是一道非常有名的川菜名菜,它的做法如下:
材料:
- 鳝鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鳝鱼切成长约5厘米的段,用盐、鸡精、料酒腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,花椒备用。
4. 热锅凉油,油热后将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒。
5. 将腌制好的鳝鱼倒入锅中煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋调味。
6. 继续煸炒,直到鳝鱼表面变金黄色,再加入葱花煸炒均匀即可。
这就是川菜宫爆鳝背的做法,一道色香味俱佳的川菜名菜。
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