湘菜鸿运豆腐的做法
1. 食材准备:豆腐 1块、瘦肉末 100克、葱花 适量、姜末 适量、辣椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 适量。
2. 制作步骤:
a. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
b. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末煸炒出香味。
c. 加入适量的盐、辣椒粉、生抽、料酒和适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
d. 加入焯水后的豆腐块,继续煮5分钟,直到豆腐变软。
e. 最后加入适量的葱花点缀即可。
2. 成品展示:鸿运豆腐煮后软烂,味道鲜美,口感细腻,非常适合搭配米饭食用。
3. 小贴士:
a. 在煮豆腐时,不要过度煮烂,否则口感会变硬。
b. 煮豆腐时加入适量的生抽和料酒,可以让豆腐更有鲜味。
c. 辣椒粉可以根据个人口味适量添加。
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