粤菜烧猪颈骨的做法与配方
(1)制作流程
材料:
- 猪颈骨 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 猪颈骨用清水冲洗干净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪颈骨,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过猪颈骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟,直到猪颈骨软烂。
7. 最后再加入适量的盐调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有骨质疏松的人群。
禁忌:

1. 猪颈骨属于高胆固醇的食物,因此患有胆固醇偏高的人群应慎重食用。
2. 猪颈骨含有较多的脂肪,所以减肥人群和控制摄入过多脂肪的人群应该适量食用。
注意事项:

1. 炖煮猪颈骨的时间要掌握好,时间过长会导致猪颈骨肉质变硬。
2. 炖煮时尽量不要翻动猪颈骨,否则容易破坏肉质的结构和口感。
(2)营养价值
猪颈骨是一种营养丰富的食物,含有较高的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质,特别是维生素 B12 和胶原蛋白含量很高。这些成分对人体健康有很多好处,比如:
- 有助于增强体力和免疫力,提高人体抵抗力。
- 有助于改善骨骼健康,预防骨质疏松等骨病。
- 有助于促进肌肉和皮肤的生长,保持年轻和健康。
(3)口感评价
粤菜烧猪颈骨是一道口感鲜美、肉质酥烂的菜品,汤汁浓郁,口感鲜美,入口即化。如果搭配合适的调料和配菜,这道菜品可以做成一道美味的粤菜佳肴。

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