粤菜炸排骨的做法外酥里嫩
炸排骨是一道美味的粤菜,制作方法独特,口感酥脆,深受人们的喜爱。炸排骨的制作过程需要经过多次的预处理和油炸,才能让排骨外酥里嫩。下面,我们就来介绍一下粤菜炸排骨的做法。
步骤一:预处理
预处理是制作炸排骨的第一步。先将排骨清洗干净,然后用刀在排骨上切几刀,使其更易入味。接着,将排骨放入沸水中焯水,去除血水和异味,然后捞出沥干水分。
步骤二:腌制
将预处理好的排骨放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒和姜片,腌制20分钟左右。腌制时间越久,排骨的口感越香嫩。
步骤三:油炸
将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油分。接着,将油温升高至高温,再重新放入排骨炸至金黄色,捞出沥干油分。
步骤四:烘干
将炸好的排骨放入烤箱中烤干,温度设定为180度,烤约20分钟左右,直到排骨表面变得干燥。
步骤五:装盘
将烤好的排骨装盘,可以搭配不同的酱料和配菜,例如酱汁、蒜泥、葱花等。这样,一道美味的粤菜炸排骨就做好了。
粤菜炸排骨的做法独特,需要经过多次的预处理和油炸,才能让排骨外酥里嫩。同时,腌制也是一个重要的步骤,可以让排骨更加入味。最后,烤箱的烘干步骤可以让排骨更加干燥,口感更加好。
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