1.红烧肉 红烧肉是启东的传统名菜之一。将猪肉切成小块，先用油煸炒，再加入葱姜蒜末、酱油、糖、料酒等调料，最后加水焖煮。红烧肉色泽红亮，口感鲜美，是启东人最喜欢的菜肴之一。
2. 清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是启东的一道传统美食。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。将鲈鱼放在蒸锅上，加入葱姜蒜末、料酒、盐等调料，蒸约15分钟左右。清蒸鲈鱼鲜美可口，营养丰富，是启东人最喜欢的菜肴之一。
3. 油炸臭豆腐 油炸臭豆腐是启东的一道特色小吃。将臭豆腐切成小块，裹上面粉、鸡蛋等调料，油炸至金黄色。臭豆腐酥脆可口，香味四溢，是启东人最喜欢的小吃之一。
三、适合人群
1.红烧肉：红烧肉适合所有人食用，但需要注意的是，红烧肉中含有盐分较高，高血压、心脏病等人群不宜过多食用。
2. 清蒸鲈鱼：鲈鱼适合孕妇、小孩、老年人等人群食用，但需要注意的是，鲈鱼中含有蛋白质较高，过量食用可能会导致消化不良。
3. 油炸臭豆腐：臭豆腐适合所有人食用，但需要注意的是，臭豆腐中含有脂肪较高，过量食用可能会导致肥胖。
四、禁忌
1.红烧肉：红烧肉中含有盐分较高，高血压、心脏病等人群不宜过多食用。
2. 清蒸鲈鱼：鲈鱼中含有蛋白质较高，过量食用可能会导致消化不良。
3. 油炸臭豆腐：臭豆腐中含有脂肪较高，过量食用可能会导致肥胖。
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