【蚂蚁上树】川菜经典做法
一、材料准备
1. 蚂蚁上树米粉:500克
2. 猪肉末:100克
3. 青蒜:适量
4. 干辣椒:适量
5. 姜:适量
6. 大葱:适量
7. 蒜:适量
8. 生抽:适量
9. 料酒:适量
10. 盐:适量
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1. 糖:适量
12. 鸡精:适量
13. 白胡椒粉:适量
14. 食用油:适量
二、制作过程
1. 将米粉放入碗中,加入开水搅拌均匀,直到米粉熟透,没有结块现象。
2. 将猪肉末用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精拌匀,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入熟透的米粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至米粉浓稠,然后放入切碎的青蒜末,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 米粉易于消化,适合消化系统不太好的人群食用。
2. 猪肉末富含蛋白质,适合青少年、儿童食用。
3. 青蒜末有清淡、解毒的作用,适合夏季食用。
四、禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统较弱的人不宜多吃。
2. 米粉中含有淀粉,容易引起血糖升高,所以在食用时要注意控制食用量。
3. 青蒜末中含有蒜素,容易引起过敏,所以如果有过敏史的人应该避免食用。
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