1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 将炒好的五花肉块装盘即可。 二、适合人群 红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合各个年龄段的人群食用。对于老年人和患有慢性病的人群来说，红烧肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强体力、免疫力和抗病能力。对于青少年和儿童来说，红烧肉是一道美味的零食，能够提供丰富的营养。
三、禁忌
1.五花肉的油脂含量较高，因此血脂高、患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
2. 红烧肉的汤汁中含有糖分和氨基酸，如果食用过量会导致血糖和血压上升。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用。
四、总结 红烧肉是一道美味可口的中式菜肴，富含营养，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，血脂高、患有心脑血管疾病和肝病等疾病的人应该适量食用，血糖和血压高的人不宜大量食用。同时，在制作过程中要注意卫生，避免食用到变质的食材。
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