粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。在粤菜中，海鲜是不可或缺的食材之一，下面是几种常见的海鲜做法及其窍门。
1. 清蒸海鲜
清蒸海鲜是粤菜中最受欢迎的做法之一。这种烹饪方法可以最大限度地保留海鲜的鲜味和营养，同时也不会改变海鲜的口感。在蒸海鲜时，需要将海鲜放在蒸锅上，并使用水蒸汽来蒸，时间一般为8-10分钟。
窍门：在蒸海鲜前，需要将海鲜清洗干净，并用刀在海鲜上划几刀，这样可以使蒸出来的海鲜更加鲜嫩。
2. 煮海鲜
煮海鲜是另一种常见的粤菜烹饪方法。这种烹饪方法可以保留海鲜的鲜味和营养，同时也不会改变海鲜的口感。在煮海鲜时，需要将海鲜放在锅中，并加入适量的水，煮熟后即可。
窍门：在煮海鲜时，需要选择合适的锅底和火候，以确保海鲜煮熟而不过度煮烂。
3. 炒海鲜
炒海鲜是粤菜中另一种常见的烹饪方法。这种烹饪方法可以保留海鲜的鲜味和营养，同时也不会改变海鲜的口感。在炒海鲜时，需要将海鲜切成小块，加入适量的调料和油，快速翻炒即可。
窍门：在炒海鲜时，需要选择合适的调料和油，以确保炒出来的海鲜味道鲜美。
4. 烤海鲜
烤海鲜是粤菜中另一种独特的烹饪方法。这种烹饪方法可以保留海鲜的鲜味和营养，同时也可以改变海鲜的口感。在烤海鲜时，需要将海鲜放在烤盘上，加入适量的调料和油，烤制时间为15-20分钟。
窍门：在烤海鲜时，需要选择合适的调料和油，以确保烤出来的海鲜味道鲜美。同时，需要注意烤制的时间，避免海鲜过度烤焦。
以上就是几种常见的粤菜海鲜做法及其窍门，不同的海鲜有不同的烹饪方法，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
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