各位老铁们好，相信很多人对锅贴饺肉馅怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于锅贴饺肉馅怎么弄好吃以及猪肉锅贴馅调制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
锅贴饺子馅怎么做
【锅贴饺子馅】
食材：猪肉、葱、姜、花椒、八角、水、食盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、熟油、香油。做法步骤：
第一步：首先我们先来制作花椒水，锅中加入400ml水，2g花椒和2颗八角，烧开之后转小火煮3分钟，关火晾凉。
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第二步：然后我们来剁肉馅，猪肉最好选择肥瘦比例2:8或者3:7的，这样口感不会太柴，口感好，先把肉切成薄片，然后加入葱段和姜粒一起剁，使肉馅和葱姜的味道充分融合，肉馅味道会更香。
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第三步：然后我们把熬好放凉的花椒水过滤出来，慢慢的加入到肉馅中，肉和水的比例是3:1，花椒水也分3次加入，不要一次性全倒进去，给肉馅吸收水分的时间，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，有阻力，肉馅充分吸收水分之后再第二次加水，再次搅拌至肉馅上劲有阻力，充分吸收水分，加入最后的花椒水，最终搅至肉馅发黏上劲。
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第四步：然后我们开始调味，加入适量的食盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
第五步：准备自己喜欢的配菜剁成末加入到肉馅中，肉馅和配菜的比例最好是2:1，最后加入熟油锁住水分，少许香油提味，顺着一个方向搅匀，这样我们的锅贴饺子馅就做好了。
猪肉锅贴馅调制方法
1、主料：猪肉泥400g、面团1块、香菇5朵、鸡蛋1个。
2、辅料：生抽1汤勺、老抽1小勺、蚝油1汤勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、盐2小勺、辣椒油适量、醋适量。
3、香菇用水泡发，切碎。
4、香菇和鸡蛋放入猪肉泥中，搅拌均匀。
5、放上除了辣椒油和醋以外的所有调料搅拌均匀。
上海锅贴馅秘方配方
1
面粉加热水搅拌均匀
2
案板上撒点干粉，搓成长条
3
肉做成肉糜后加入花椒水，酱油，盐，葱花搅拌，最后加入咸蛋黄（没有也可以不放）加点糖可以提鲜。
4
包的时候加入肉皮冻，这样就有汤汁啦
5
锅里放点底油烧热加入饺子
6
稍微加热后加入适量水后马上盖盖
7
出锅时撒上葱花和芝麻
8
趁热吃哦~
灌汤锅贴馅料配方
主料
肉馅、香菇、韭菜、马蹄、锅贴皮、盐适量、蚝油适量、花椒水适量、蒜适量、姜适量
步骤
1.肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜处理好；
2.加入适量蚝油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）；
3.包之前拌入韭菜，防止韭菜出水；
4.包成锅贴，如果面皮太干，可以用蛋液或者清水封口；
5.平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。
关于锅贴饺肉馅怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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