粤菜冬菇焖掌翼的做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。冬菇焖掌翼是粤菜中一道经典的菜品,它通过将掌翼和冬菇一起烹制,使得掌翼口感更加鲜嫩,冬菇也更加入味。以下是一份冬菇焖掌翼的做法大全。
步骤一:选购掌翼和冬菇
选择新鲜的掌翼和冬菇,确保它们没有任何异味和病虫害。掌翼要选肉质细嫩、口感鲜美的,冬菇要选择色泽鲜亮、气味清香的。
步骤二:准备材料

1. 掌翼 500 克
2. 冬菇 100 克
3. 姜 1 片
4. 蒜 2 瓣
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 冰糖 30 克
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
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1. 清水 适量
步骤三:焯水掌翼
将掌翼放入开水中焯水,焯水结束后捞出备用。
步骤四:焯水冬菇
将冬菇放入开水中焯水,焯水结束后捞出备用。
步骤五:煸炒材料
热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
加入掌翼和冬菇煸炒,煸炒至掌翼变色。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水,翻炒均匀。
步骤六:焖煮掌翼
将炒好的掌翼和冬菇放入陶瓷锅中,加入适量的清水,用中小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
步骤七:调味
在焖煮的过程中,可以适量加入盐和胡椒粉等调味料,根据个人口味调整。
步骤八:装盘
将煮好的掌翼和冬菇盛入碗中,撒上葱花即可。
粤菜冬菇焖掌翼的做法大全已经为大家介绍了,不同的制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整。这道美食不仅能够提供丰富的营养,还能够让人品尝到独特的口感。

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