各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冰箱二次发酵怎么弄好吃，以及从冰箱里拿出面团怎么再次发酵的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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从冰箱里拿出面团怎么再次发酵
不能。温度高才能发酵，也就是在湿度75%,温度37度左右最好。因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀。所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果。
面包冰箱隔夜发面方法
1、把酵母用温水化开，和入面粉，加入1小勺白糖，白糖能够给酵母提供养分。
2、把和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母不断繁殖。
3、然后放入冰箱，早上取出，会发现已经发酵了几倍。
4、把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。
5、另外一种方法，就是在晚上就把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱。
6、第二天早上，可以看到已经发酵，直接放入蒸锅，蒸熟即可食用。
从冰箱里拿出来的馅影响第二次发酵吗
馅放冰箱不会影响第二次发酵，这是面发的好不好的问题，不关馅的事情。
发面步骤：用足够的温水化开适量的酵母粉，倒入面粉中搅拌成絮状，揉好，盖湿布放温暖的地方2小时面发成原来的两倍大，然后加一点点小苏打充分揉成光滑的面团，分成均匀的剂子，擀面皮，包好后放冷水锅二次饧发20分钟，水沸腾后中火15分钟关火后虚蒸3-5分钟再打开，以免塌缩。
二次发酵要放冰箱吗
发酵时间长的话就得控制面团的温度，否则时间长了面团会发酸，或发酵过度。
建议采用低温发酵法，低温发酵法本来就比正常发酵要稳定得多，效果也更好，面团不会发酸，还会产生老面的香味，有利于面筋的产生，口感更劲道。
看你用来发酵的时间到底有多长
方法一：冰水和面。
发酵时间为几个小时的话可以用冰水和面甚至冰块和面
（适合面包机），夏天温度太高时，即使是正常的发酵时间，也建议用冰水和面
方法二：冷藏发酵。
过夜的话可以放进冰箱发酵，冷藏发酵时间最好在24小时以上，会有明显风味提升。
冷藏温度：0-5摄氏度
或者两种方法同时使用
冷藏发酵虽然时间长，但我觉得比普通发酵还简单，因为它比较好控制，不需要像室温发酵一样要注意时间，稍不留神就发酵过头，冷藏面团在冰箱里放12小时、24小时、甚至72小时，状态都比较稳定。不必一次把面团用完，可以随用随取非常方便。
用的时候把面团取出，在室温下醒15分钟，然后整形，在室温下二次发酵就行。
关于本次冰箱二次发酵怎么弄好吃和从冰箱里拿出面团怎么再次发酵的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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