湘菜菜谱腊鱼做法如下:
【材料】
- 鲜腊鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青蒜 适量
【步骤】
1. 将鲜腊鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的腊鱼块煸炒,至两面金黄色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 30分钟后,加入少许盐,继续焖煮10分钟,直到腊鱼熟透。
8. 最后,加入葱花和适量的青蒜末,翻炒均匀即可。
【小贴士】
1. 腊鱼块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮腊鱼时,加入适量的水,可以使腊鱼更加入味。
3. 在加入葱花和青蒜末时,适量多加一些,可以增加菜品的香辣味。
【菜品点评】
腊鱼是湖南地区的一道传统美食,口感鲜美,肉质细腻,富含营养。湘菜菜谱腊鱼的做法简单,口感独特,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢腊鱼,不妨尝试这道湘菜菜谱,相信你一定不会失望。
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