正宗粤菜豉汁排骨的做法详细介绍
【适合人群】
这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合需要营养补充的人。
【制作流程】
材料：
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 豉汁酱 2 汤匙
- 植物油适量
- 盐适量
步骤：
1. 排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入姜片、蒜瓣和料酒，煸炒出香味。
4. 加入生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀。
5. 加入豉汁酱，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入盐，大火烧开后转小火煮 40 分钟至排骨入味。
7. 最后再大火收汁，让排骨表面变得浓稠即可。
【禁忌】
1. 排骨中含有血块，所以在烹制前需要焯水，去除血沫和杂质。
2. 豉汁酱中含有糖分，因此烹制过程中需要适量控制糖的用量，避免过于甜腻。
3. 食用排骨时需要烧熟煮透，避免食用生排骨导致感染细菌。
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