清蒸生蚝湖南湘菜做法配方及做法流程如下:
配方:
- 生蚝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 清蒸鱼露 1 汤匙
- 清水 适量
做法流程:
1. 生蚝清洗干净,用刀在顶部切一口,把蚝肉塞进去,用刀轻轻拍一下,让蚝肉容易开口。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 生蚝放入蒸锅里,加入足够的清水,水面高度要超过生蚝。
4. 蒸锅上气后,放入生蚝,大火蒸 5 分钟,再关火焖 5 分钟。
5. 取出生蚝,倒掉蒸出来的水分,撒上葱姜蒜末和适量的盐、白糖、料酒、生抽。
6. 最后淋上清蒸鱼露,再撒上一些葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、心脏病、高血压、孕妇等人群食用。
注意事项:
1. 生蚝在蒸之前,需要清洗干净,去除杂质和蚝壳上的污垢。
2. 生蚝要放在蒸锅里蒸,不要重叠,否则容易蒸糊。
3. 蒸生蚝的时间要根据生蚝的大小和蒸锅的火力来调整,蒸的时间越短越好。
4. 蒸好的生蚝要倒掉蒸出来的水分,保持生蚝的鲜美口感。
5. 调味料要适量,不要过咸,以免影响口感。
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