1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入适量的料酒、白糖、生抽、老抽、醋和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
5. 加入适量的辣椒面，继续炖煮 5 分钟。 6. 撒上适量的香菜和葱花，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。青海湖青海湖鲤鱼肉质鲜美、营养丰富，是是一道美味健康的佳肴。 禁忌： 由于青海湖青海湖鲤鱼是高原鱼类，所以在食用时需要注意，不要食用过多，以免引起消化不良。同时，由于青海湖青海湖鲤鱼是野生鱼类，所以在食用时需要注意卫生，避免感染疾病。 二、青海特色美食——互助土族火锅 材料： - 羊肉 200 克 - 牛肝菌 100 克 - 豆腐 150 克 - 胡萝卜 50 克 - 青椒 50 克 - 红椒 50 克 - 大葱 20 克 - 姜 10 克 - 蒜 20 克 - 干辣椒 10 个 - 八角 5 个 - 花椒 5 克 - 食用油 适量 - 盐、鸡精、胡椒粉适量 - 香菜适量 制作流程：
1.将羊肉切成薄片，牛肝菌切成薄片，豆腐切成薄片备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入干辣椒、八角和花椒炒香。
3. 加入适量的水，放入羊肉、牛肝菌、豆腐和胡萝卜，大火煮开。
4. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，继续煮 5 分钟。
5. 加入青椒和红椒，继续煮 5 分钟。 6. 最后加入香菜，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。羊肉和牛肝菌富含蛋白质和微量元素，豆腐则含有丰富的钙和蛋白质，胡萝卜和青椒富含维生素和胡萝卜素， all 这些都是这道菜所需要的营养。 禁忌： 由于这道菜是火锅，所以在食用时需要注意，不要食用过多，以免引起消化不良。同时，由于羊肉和牛肝菌是高原鱼类，所以在食用时需要注意，不要食用过多，以免引起消化不良。
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