东坡肘子是一道传统的川菜,以浓郁的口感和香气而著称。下面是东坡肘子的最正宗的做法:
材料:
- 猪肘子 1 只
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪肘子清洗干净,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 4 小时。
5. 把肘子捞出,放入碗中。
6. 在碗底倒入一些热油,撒上一些葱花,放上东坡肘子即可食用。
这是东坡肘子的最正宗的做法,口感浓郁,香气扑鼻。如果想尝试这道菜,建议选择新鲜的猪肘子,并在制作过程中注意细节,以确保口感和品质。
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