(1)眉州东坡肉 眉州东坡肉是四川眉山的一道传统名菜，以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质软烂，肥而不腻，入口即化。制作东坡肉需要以下材料： - 五花肉 500 克 - 料酒 50 毫升 - 生姜 3 片 - 大葱 1 根 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 酱油 50 毫升 - 清水 500 毫升 制作步骤：
1.将五花肉切成 2 厘米见方的块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将料酒、生姜、大葱放入瓦罐中，加入清水，放入焯水后的五花肉块，加入冰糖、八角、花椒，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。
3. 将煮好的五花肉块捞出，放入碗中，把煮好的汤汁倒入碗中，汤汁越浓越好。
4. 将煮好的五花肉块放回瓦罐中，倒入汤汁，继续炖煮 1 小时，直到汤汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。 禁忌：由于东坡肉的汤汁比较浓郁，所以不要一次食用太多，否则容易让人感到饱腹感，影响食欲。同时，由于东坡肉中含有糖分较高，所以糖尿病患者需要注意控制食用量。
(2)东坡肘子 东坡肘子是四川眉山的传统名菜之一，也是川菜中著名的“口水鸡”和“麻婆豆腐”的原料之一。它以精选猪肘为主料，经过长时间的炖煮，肉质软烂，肥而不腻，入口即化。 制作流程：
1.将猪肘切成块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将料酒、生姜、大葱放入瓦罐中，加入清水，放入焯水后的猪肘块，加入冰糖、八角、花椒，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。
3. 将煮好的猪肘块捞出，放入碗中，把煮好的汤汁倒入碗中，汤汁越浓越好。
4. 将煮好的猪肘放回瓦罐中，倒入汤汁，继续炖煮 1 小时，直到汤汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。 禁忌：由于东坡肘子的糖分较高，所以糖尿病患者需要注意控制食用量。同时，由于东坡肘子中含有盐分较高，所以高血压患者需要注意控制食用量。
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