1.将小黄鱼去鳞、去骨，用盐、料酒、葱姜末腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的小黄鱼在面粉中滚一下，使其表面裹上面粉。
3. 在鸡蛋中打散，加入适量的盐和水淀粉，将裹好面粉的小黄鱼放入鸡蛋液中浸泡。
4. 将泡好的小黄鱼捞出，放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 红椒、青椒切丝备用。 6. 将锅中的油留少许，放入葱姜末煸炒出香味，加入酱油、白糖、醋、鸡精、水淀粉勾芡，翻炒均匀。 7. 将炸好的小黄鱼放入锅中翻炒均匀，最后加入青红椒丝炒匀即可。 【适合人群】 - 适宜年龄：无限制 - 适宜人群：孕妇、儿童、老年人、高血压患者 【禁忌】 - 孕妇和儿童应避免食用。 - 炸小黄鱼时应注意火候，避免过度炸制，否则小黄鱼口感会变硬。 【注意事项】 - 炸小黄鱼时应注意火候，避免过度炸制，否则小黄鱼口感会变硬。 - 泡小黄鱼时应注意将鸡蛋液和水淀粉的比例掌握好，以免影响小黄鱼的口感。 - 炒青红椒丝时应注意火候，避免炒糊。
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