湘菜回鱼的做法大全视频
配方:
- 回鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 回鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5 厘米的段,用少量盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的回鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入回鱼,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮约 10 分钟左右,收汁至鱼块入味。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合家庭聚餐。
注意事项:
1. 煎回鱼时,不要频繁翻转,以免鱼皮破裂。
2. 煮回鱼时,水不要加太多,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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