湘菜凉拌腐竹木耳的做法配方及做法流程
湘菜凉拌腐竹木耳的做法流程如下:
配方:
- 腐竹 200 克
- 木耳 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
做法流程:
1. 将腐竹和木耳放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,大葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的腐竹、木耳、青椒、红椒,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的香油,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 焯水时不宜过长时间,否则会导致腐竹的口感变差。
2. 木耳需要焯水后再进行凉拌,否则会影响口感和营养价值。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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