湘菜剁椒鲤鱼的配方及做法流程
湘菜剁椒鲤鱼是一道经典的湖南菜肴,以鲜美可口、香辣适口而著称。以下是剁椒鲤鱼的配方及做法流程。
## 配方
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 剁椒 200克
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 干辣椒 8-10个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
## 做法流程
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 将蒜、姜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠。
7. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
## 注意事项
1. 煎鱼块时,要两面煎熟,避免鱼块散开。
2. 调味时,要适量加入盐、糖、鸡精等调味料,以保持鱼的味道。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠,可以让鱼更加入味。
4. 炒葱花时,要避免炒糊,以免影响口感。
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