湘菜做法青笋
配方:青笋 200 克,瘦肉末 100 克,鸡蛋 1 个,葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,盐 1 茶匙,胡椒粉 1 茶匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,生粉 1 汤匙,清水适量。
做法流程:
1. 青笋去皮,切成长条,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末中加入料酒,盐,胡椒粉,生抽,白糖,生粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 鸡蛋打散,加入适量的清水,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入焯水后的青笋,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,加入盐,胡椒粉,白糖,生抽,老抽调味。
7. 大火烧开后转小火焖煮 50 分钟,直到青笋熟透,汤汁浓稠。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人尤其适合食用。
注意事项:
1. 青笋焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除表面的苦涩味道。
2. 腌制瘦肉末时要加入适量的生粉搅拌均匀,这样能够提高肉质的鲜嫩度。
3. 烹制青笋时要加入适量的清水,这样能够保持青笋的鲜嫩口感。
4. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响青笋的味道。
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