脆皮猪肠头做法粤菜，详细菜谱及制作流程如下：
【标题】脆皮猪肠头做法粤菜
【正文】
脆皮猪肠头是一道粤菜中的特色小吃，口感酥脆，香甜可口。以下是一份详细的脆皮猪肠头做法，供您参考。
材料：
- 猪肠头肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 清水 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 柠檬 1 个
步骤：
1. 猪肠头肉去筋膜，切成小块。加入料酒、盐、生姜和大葱腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀。将腌制好的猪肠头肉块放入鸡蛋液中浸泡，使每一块肉都均匀裹上蛋液。
3. 将裹好蛋液的猪肠头肉块放入面粉液中浸泡，使每一块肉都均匀裹上面粉。
4. 将裹好面粉的猪肠头肉块放入清水中，轻轻冲洗掉多余的面粉，然后沥干水分。
5. 将清洗干净的猪肠头肉块放入烤箱中，以 200°C 预热 10 分钟。
6. 取出烤箱中的猪肠头肉块，放入烤盘中，在烤盘上刷上一层薄薄的油，放入预热好的烤箱中，继续烤 15 分钟。
7. 取出烤好的猪肠头肉块，让其冷却一段时间，然后切成适当大小的块状。
8. 将切好的猪肠头肉块放入容器中，加入适量的柠檬汁，腌制 10 分钟。
9. 将腌制好的猪肠头肉块放入烤箱中，以 200°C 预热 10 分钟。
10. 取出烤箱中的猪肠头肉块，放入烤盘中，在烤盘上刷上一层薄薄的油，放入预热好的烤箱中，继续烤 10 分钟。
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1. 取出烤好的猪肠头肉块，让其冷却一段时间，然后切成适当大小的块状。
12. 将切好的猪肠头肉块装盘，即可食用。
注意事项：
1. 猪肠头肉在腌制前需要清洗干净，以确保口感更佳。
2. 鸡蛋液和面粉液的比例需要适当，以确保猪肠头肉块能够均匀裹上蛋液和面粉。
3. 烤制的时间和温度需要根据烤箱的脾气进行调整。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童、老年人和素食者。
禁忌：
1. 猪肠头肉属于油腻食品，因此消化不良、胃寒、腹泻等消化系统疾病患者应该谨慎食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女需要谨慎食用，以免导致消化不良。
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