湘菜清真排骨的做法窍门
配方:
- 猪排骨500克
- 大葱1根
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 食用油适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入大葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入排骨翻炒均匀,倒入适量清水,淹没排骨。
4. 大火烧开后转小火炖煮40分钟,直到排骨烂熟。
5. 最后再大火收汁,让排骨入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和注重健康饮食的人。
相关事项:
1. 在烹制过程中,要严格控制火候,不要过度煮烂排骨,否则会影响口感。
2. 排骨中加入冰糖可以增加口感,但不宜过多,否则会使口感过甜。
3. 干辣椒和八角可以在烹制过程中去除异味,但注意不要多吃,以免引起辣味和不适感。
4. 汤汁要充分收干,否则会影响口感。
5. 这道菜适合搭配米饭食用,可以增添美味和营养。
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