【水煮鱼】
一、制作流程
1. 鱼片处理:将鱼片切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 准备配菜:将豆芽、芹菜、青蒜切成段备用。
3. 准备调料:将干辣椒切段,花椒粒炒香,葱姜蒜切末备用。
4. 准备汤料:将豆腐乳融化成小块,加入酱油、盐、糖、醋、料酒、辣椒油、清水搅拌均匀备用。
5. 准备鱼丸:将鱼丸放入热水中煮熟备用。
6. 热锅冷油,将干辣椒段、花椒粒炒香,放入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 倒入适量的汤料,烧开后加入豆芽、芹菜、青蒜,煮5分钟左右。
8. 加入鱼丸,煮3分钟左右。
9. 最后加入调料,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用。
2. 素食者和肠胃敏感者不宜多吃。
三、禁忌
1. 辣椒过敏者、口臭、口腔异味、口腔溃疡等口腔健康问题的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适症状者不宜多吃。
四、注意事项
1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 配菜和汤料可以根据个人口味适当调整。
3. 煮鱼时不宜加太多水,否则会影响口感。
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