1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味后加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮翻炒均匀；
4. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为准；
5. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：
1.红烧肉的火候要掌握好，不要过旺，否则肉会过于肥腻；
2. 红烧肉要焖煮 45 分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠，否则口感会不好；
3. 不要在菜肴中添加过多的盐和糖，以免影响口感。 注意事项：
1.可以在菜肴中添加一些香料，如八角、桂皮、丁香等，增加菜肴的香味；
2. 红烧肉的颜色比较重要，可以使用酱油、焦糖等调料来调整颜色；
3. 红烧肉要控制火候，不要过旺，否则肉会过于肥腻。
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