主题词：广州粤菜做法菜谱
一、食材准备
1. 虾：选择新鲜的大虾，去壳去头，去掉虾线，洗净备用。
2. 鱼蛋：将新鲜的鱼蛋洗净，切成小块备用。
3. 瘦肉：选择瘦肉，切成小块，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
4. 蘑菇：选择新鲜的蘑菇，洗净备用。
5. 葱、姜、蒜：分别切成葱花、姜片、蒜末备用。
二、制作过程
1. 虾用油炸至金黄色，备用。
2. 鱼蛋用开水焯水，备用。
3. 瘦肉用盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
4. 蘑菇焯水，备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入瘦肉煸炒至变色，加入蘑菇、虾继续煸炒，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、清水，大火烧开后转小火煮30分钟，让虾和肉充分入味。
6. 最后加入鱼蛋，再煮10分钟即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和患有慢性疾病的人群。虾富含蛋白质、维生素和矿物质，鱼蛋含有丰富的胶原蛋白，瘦肉富含优质蛋白质和微量元素，蘑菇富含维生素和膳食纤维。这道菜营养丰富，味道鲜美，易于消化，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。
四、禁忌
1. 虾和鱼蛋过敏的人不应食用。
2. 虾和瘦肉中含有较高的盐分和嘌呤，患有高血压、心脏病、肾脏疾病的人应适量食用。
3. 蘑菇中含有草酸，患有结石的人不应食用。
4. 孕妇和哺乳期妇女不应食用虾和瘦肉，以免影响胎儿和乳汁的质量。
五、总结
这道菜是一道广州粤菜做法菜谱，营养丰富，味道鲜美，适合所有人群食用。虾、鱼蛋、瘦肉、蘑菇均含有丰富的营养成分，适量食用有助于增强身体免疫力，促进身体健康。但孕妇和哺乳期妇女不应食用虾和瘦肉，以免影响胎儿和乳汁的质量。
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