1. 粤菜小炒鸡的做法
2. 鸡的种类选择：一般选用鸡肉较为嫩滑的鸡种，如鸡中鸡、鸡腿等。
3. 制作流程：
a. 将鸡洗净，去内脏和的翅膀，切成小块。
b. 用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
c. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
d. 加入葱姜蒜末、青红椒等蔬菜翻炒。
e. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒几下。
f. 起锅前加入一些香菜末点缀即可。
4. 适合人群：
a. 适合各种人群，特别是老年人、儿童和素食者。
b. 鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。
5. 禁忌：
a. 鸡肉属于高蛋白食品，但也容易刺激胃酸分泌，对于胃酸过多者和胃溃疡患者不太适宜。
b. 鸡肉中含有一种酶，可以促进铁的吸收，但过量食用也会对人体造成不良影响。
6. 小贴士：
a. 炒鸡肉时可以先加入适量的盐腌制一会儿，这样可以让鸡肉更加入味。
b. 炒鸡肉时要注意火候，不要炒糊了。
c. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调味料。
7. 粤菜小炒鸡的做法
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1.
a. 将鸡洗净，去内脏和的翅膀，切成小块。
b. 用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
c. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
d. 加入葱姜蒜末、青红椒等蔬菜翻炒。
e. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒几下。
f. 起锅前加入一些香菜末点缀即可。
2.
a. 将鸡翅膀和鸡脚清洗干净，焯水备用。
b. 热锅凉油，将焯水后的鸡肉翅膀和鸡脚放入锅中煸炒至变色。
c. 加入葱姜蒜末、青红椒等蔬菜翻炒。
d. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒几下。
e. 起锅前加入一些香菜末点缀即可。
3.
a. 将鸡骨架放入锅中焯水，去掉血水。
b. 将焯水后的鸡骨架和鸡肉块放入大碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
c. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
d. 加入葱姜蒜末、青红椒等蔬菜翻炒。
e. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒几下。
f. 起锅前加入一些香菜末点缀即可。
4.
a. 将鸡骨架放入锅中焯水，去掉血水。
b. 将焯水后的鸡骨架和鸡肉块放入大碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
c. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
d. 加入葱姜蒜末、青红椒等蔬菜翻炒。
e. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒几下。
f. 起锅前加入一些香菜末点缀即可。
5.
a. 将鸡骨架和鸡肉块焯水，去掉血水。
b. 将焯水后的鸡骨架和鸡肉块放入大碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
c. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
d. 加入葱姜蒜末、青红椒等蔬菜翻炒。
e. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒几下。
f. 起锅前加入一些香菜末点缀即可。

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